El costo del kilo ganado casi siempre se calcula con el gasto en alimento y nada más, y esa cuenta queda corta. Hay que sumar también la sanidad aplicada durante el engorde, las horas de la gente que atendió la tropa, el costo de la hectárea si el engorde fue a campo, los días que el animal estuvo parado sin ganar peso, y el flete de compra y de venta. Cuando se suman esos seis conceptos, el costo real del kilo ganado suele salir bastante más alto que el que se usaba para decidir si convenía vender o seguir engordando. La cuenta completa, no solo el alimento, es la que dice si un negocio de invernada dejó margen de verdad, y es la que casi nadie arma porque junta datos que están repartidos en distintos lugares.
¿Por qué la cuenta con solo el alimento queda corta?
Porque el alimento es el gasto más fácil de ver (la factura del balanceado, la ración comprada) pero no es el único que existe. Los demás costos están repartidos: la sanidad en la libreta del veterinario, las horas de la gente en ningún lado, el costo de la hectárea en la cabeza de cada uno. Al no estar juntos, quedan afuera de la cuenta sin que nadie lo decida a propósito.
¿Qué seis conceptos hay que sumar para tener el costo real?
Alimento, sanidad, horas de la gente, costo de la hectárea, días parados sin ganar peso, y flete de compra y venta. Cada uno suele estar registrado, si es que lo está, en un lugar distinto.
| Concepto | Dónde suele quedar registrado | Por qué se olvida |
|---|---|---|
| Alimento | Factura de compra | Es el que casi siempre se cuenta |
| Sanidad | Libreta del veterinario o memoria | No se junta con el gasto de alimento |
| Horas de la gente | En ningún lado | No se ve como un costo del engorde |
| Costo de la hectárea | Cabeza de cada uno | Se calcula distinto en cada campo |
| Días parados | No se registra | No parece un gasto porque no hay factura |
| Flete | Comprobante de compra o venta | Se contabiliza aparte del kilo |
¿Cómo se cuentan los días parados sin ganar peso?
Son los días en que un animal no gana kilos por algún motivo (una enfermedad, un traslado, un cambio de dieta) pero de todas formas sigue comiendo y ocupando lugar. Esos días cuestan igual que los demás, aunque no dejen ningún kilo extra a cambio, y por eso hay que contarlos como parte del costo, no descartarlos.
¿Por qué entran la gente y la hectárea en esta cuenta?
Porque atender una tropa lleva horas de trabajo, y si el engorde es a campo, ocupa una hectárea que podría estar usándose para otra cosa. Ninguno de los dos tiene una factura como el alimento, pero los dos cuestan, y dejarlos afuera hace que el margen parezca mejor de lo que realmente es.
¿Cómo se arma esta cuenta sin perder un mes juntando datos?
Si cada concepto queda registrado en el momento en que se genera (la sanidad cuando se aplica, la pesada cuando se hace, el gasto del galpón cuando se descuenta), la cuenta se arma sola a partir de esos registros, en vez de tener que reconstruirla a fin de año.
En TuCampo, esto lo resuelve Costo del kilo ganado, en TuCampo para invernada.
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